藝宿家客棧故事

上古地產 房屋投資 買賣店面 租賃 商仲 不動產標售會

找到店面開餐廳，之後又有哪些開店成本？

圖：陳永森-聖廟 (上古藝術提供)

上次我們提到店面及計算房屋投資成本限度比例的方法，聰明的你，一定發現買賣店面沒那麼簡單，其中有許多眉眉角角，現在就來繼續了解商仲業界觀察到的開店成本還有哪些吧！

租賃到店面以後，資深仲介、商用不動產達人上古地產總監陳虹安說，一開始，不管怎麼壓低成本，如果購置的電力、瓦斯、自來水等維修成本過高，仍會導致隱性的隱藏虧損，像是找不到會修繕的人，或是材料很難取得等等，所以，店面設置的機器，最好選用大眾規格的款式。

而，以上古地產不動產標售會數據為基礎，普遍來說，開餐廳最大的固定資產成本，會落在廚房的設置，雖說店家型態跟大小規模都不一樣，但以２０坪店面來說，座位與廚房的比例約為6：4。

至於廚房內的相關設備，因為是較高價的固定成本，所以不少老闆會去買中古貨，但中古貨很看運氣，雖然能降低營運成本，可大部分都是買回來「一修再修」，修到七竅生煙的，尤其嚴重的話，還會導致店家拉下鐵門、暫停營業，所以不能只看價格，要考慮到使用年限和運轉成本。

常聽人說：「員工是公司的重要資產！」所以無論房屋出租買賣，店面格局設計中，一定要考慮員工的動線是否順暢，要能方便他們做事，在還沒開始裝潢前，可以多參訪幾間廚房格局，並先用紙箱堆高模擬。

上古地產陳虹安總監已經分享這麼多，相信您對開餐廳的基本觀念，已經架構好了，現在就剩實際行動，記住要把握好成本比例原則，事前觀察、事後謹慎，就是開店成功的不二法門。

圖：陳永森-舞 (上古藝術提供)

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